夏天是和老友相聚的季节，比如许久未见的北京希尔顿峇峇厨房，这次光顾也正好赶上今年主厨季的“一席两韵·南粤和鸣”四手联弹主题餐。酒店李东行政总厨和唐宫陈妙传主厨联手出品，一边是融入京韵的南洋娘惹料理，一边是恪守不时不食的正统岭南粤菜，两套烹饪体系放在同一席，带来了耳目一新的味觉体验。

北京手撕鸡，后厨遵循古法三提三放浸煮，煮好立刻入冰水收紧鸡皮，全程手工拆丝。淋上店内特调麻香红油酱汁，鸡皮薄脆，鸡肉细嫩，油脂香柔和地衬在麻香底下，辛辣感克制有度，正午胃口偏清淡的时候吃。

金兰花花胶炖响螺，金兰花自带温润清雅的草本气息，花胶炖至软糯绵密，入口满口胶质，搭配响螺自带的深海清甜，汤色透亮，入口温润。

叁巴酱烤三文鱼是标准南洋路子，鱼肉选用厚切款，表层裹上调和的叁巴辣酱，甜辣交织层次饱满，鱼皮烤出焦香牢牢锁住肉汁，内里鱼肉粉嫩油润，搭配清爽黄瓜粒与花生平衡香料的厚重，馥郁却不呛喉。

另一道避风塘煎云南野生老人头菌走纯粹粤式思路，药食同源的野生菌口感厚实，裹上唐宫经典避风塘金蒜爆炒，外酥里嫩，蒜香完全渗透菌肉，鲜感纯粹，把粤菜不抢本味的核心逻辑展现得淋漓尽致。

马来西亚叻沙直接把南洋风情拉满，十余种香料长时间慢炒，融入醇厚椰浆熬煮汤底，一口下去香料、椰香、蔬菜清甜层层铺开。收尾的甜品兼顾粤式精致与南洋柔和，星露奶冻清润解腻，珍菌天鹅酥外皮酥松、造型精巧，两种风味温柔收束整场宴席。

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