【#研究发现咖啡加牛奶双倍抗炎#】#喝咖啡时加杯奶有助抗炎#喝咖啡时，你喜欢加奶吗？丹麦哥本哈根大学发表在《食品化学》和《农业与食品化学杂志》上的两项研究表明：咖啡加牛奶，抗炎能力可加倍。

[星星]原理其实很奇妙
水果、蔬菜、咖啡里均含有一种名为“多酚”的抗氧化剂，它有助于减少氧化应激引发的炎症，对人体大有裨益。

该研究的负责人、食品科学系教授玛丽安·尼森·伦德表示：“我们发现，当多酚与氨基酸发生反应时，对免疫细胞炎症的抑制作用会大大增强。”

[星星]实验数据也很直观
研究中，科学家们给一组发炎的细胞注入了等量的多酚，另一组注入了已经与氨基酸发生作用的多酚，对照组细胞什么都没有加。

结果发现，与单纯接受多酚的细胞相比，同时接受多酚和氨基酸的细胞抗炎能力增加了一倍。

咖啡豆富含多酚，牛奶富含蛋白质，所以科学家们又测试加了牛奶的咖啡，结果表明，其中的多酚和蛋白质也会发生反应。