有人说，在美国，牛肉已经成为“奢侈品”。

我不太喜欢争论，还是让数据说话。

附图是过去几十年美国人均肉类消费量的变化。

蓝色是家禽，以鸡肉为主；橙色是猪肉；红色是牛肉。

从图中可以很直观地看到：从20世纪80年代开始，美国人均牛肉和猪肉消费总体呈下降趋势，而家禽消费则明显增加。

当然，这背后的原因并不只有一个。

价格是其中一个重要因素。 鸡肉通常比牛肉便宜，价格变化自然会影响消费者的选择。

健康意识也是一个重要因素。 过去几十年，医学界对红肉，尤其是大量摄入加工肉和红肉可能带来的健康风险，进行了越来越多的研究和讨论。这也影响了一部分消费者的饮食习惯。

此外，还有饮食结构变化、食品加工方式、消费者偏好以及不同肉类供应和生产成本等多方面因素。

所以，与其简单地说“美国牛肉已经吃不起了”，不如看看长期数据：

美国人确实吃牛肉少了，但与此同时，他们吃的鸡肉更多了。

这才是数据呈现出来的真实变化。