之前做过两期的牛肋条的烹饪教程，最近找到一个品相非常好的牛肋条（澳洲谷饲安格斯）。拍了个拆袋视频，不方便看视频的可以看文字。

先科普一下，牛肋条就是牛的两条肋骨之间的条状的肉。
特点是2肥8瘦，香嫩不塞牙，如果牛肉品质好，还会有奶香。
牛肋条几乎适合任何烹饪方式。
清炖、红烧、煎烤。久炖不柴。
因为品质高，经得起清炖的检验，哪怕只放盐就很好吃。

我这次选的牛肋条，是这两年我吃过的这个价位里最好的。
初判牛肋条的好坏，主要看两点。
一是颜色。好的牛肋条，颜色是自然的肉红色，而不是发黑暗沉。
另外看白色部位。精修过的牛肋条，筋膜和纯脂肪很少。有些牛肋条看似便宜，其实偷偷塞了脂肪和筋膜，这些都是损耗。算下来并不便宜。

二是闻味道。好的牛肋条，闻着是新鲜的生肉味，甚至是鲜甜味，毫无肉腥味和任何其他异味。（谷饲成本高，没有草腥味）。

最终好不好，吃到嘴里才知道。
这个肉，因为品质高，对烹饪技术的容错率也很高。随便你折腾，哪怕你是初学者，随便找个教程，只要别弄成焦炭，都可以弄得好吃。

如果你此前买过其他牛肋条，那么试试这个，拆袋看品相就知道，这个会更胜一筹。