#行颖记# FIAMA BISTRO by SENSO
以火焰热忱，复刻地中海意式烟火
FIAMA，意为火焰，藏着地中海料理独有的热烈与松弛。暖调意式复古空间，拱形造景、复古花瓷餐具、全景酒墙交织温柔氛围感。明星环球美食主厨Nico出品一场融汇海陆珍鲜、兼具意式传统与创意巧思
🍴M6和牛菲力塔塔选用优质和牛嫩里脊，搭配小葱、刺山柑与芥末橄榄油，鲜蛋黄提润，肉香软嫩绵密；烟熏三文鱼鱼子酱华夫饼打破甜口华夫固有印象，咸鲜轻奢；黑蒜油天使面焗扇贝藏于扇贝壳中烘烤，蒜香柔和不冲，海鲜鲜甜与细面交融；番茄酱烩茄子搭配布拉塔奶酪，爆浆奶酪中和酸甜；低温慢煮烟熏鸭胸薄片以芥末橄榄油调味，烟熏香气内敛，肉质紧实不柴；香梨菲塔芝士色拉以清甜梨果搭配咸香芝士，果香中和乳腻
🍴手工三色细长蛤蜊面，白蛤蜊高汤熬煮，鲻鱼子提鲜，面条劲道吸满海鲜汤汁，鲜醇回甘；蟹粉麦仁饭创新替换传统米饭，麦仁软糯有嚼劲，融合大闸蟹黄、鲜虾、青豆与浓郁蟹汤，每一口都饱含河海鲜双重鲜感
🍴600克新鲜红鲷鱼采用盐床伏特加火焰炙烤，明火锁住鱼肉汁水，酒香渗入肌理，鱼肉雪白细嫩；红酒慢炖整条和牛牛尾经长时间焖煮酥烂脱骨，搭配黑胡椒酱汁与软糯土豆圆子，牛肉醇厚酒香浓郁；慢炖羊腿肉瀑布皮塔卷将焖至软烂的羊腿肉铺于皮塔饼，搭配清爽混合沙拉与酸奶酱，羊肉无膻，酸奶酱中和油脂；果木烤伊比利亚猪颈肉卷内裹流心普罗卧干酪与培根，果木烟熏香气渗入肉卷，咸香浓郁，肉感丰盈
🍴苹果葡萄干塔以杏仁奶油基底烘烤苹果与葡萄干，果香清甜，酥皮松脆，甜度克制不齁；开心果风味提拉米苏融合阿玛雷托利口酒浸泡手指饼干，分层绵密，开心果坚果香气柔和，替代传统可可风味，清新独特，完美平衡整餐肉食的厚重感 http://t.cn/AXfytI8Q