转：中餐这么丰富，为什么没有一道菜的国际影响力能胜过汉堡炸鸡?

因为中餐是周制食物，崇尚的是烹饪自由，每家每户做出来的菜口味浓淡都不一样，每个知名中餐馆子都有不外传的秘方，每个厨子都有自己琢磨出来心得的拿手好菜，对于一道菜的味道从来就没有统一的量化标准，每个餐馆的最终口味都是基于一个小共同体的选择。

而汉堡和炸鸡是秦制食物+，崇尚的是标准的工业化、流水线化生产，推崇统一的烹饪标准和配料表，白羽鸡从饲养到屠宰到食材配比都需要高度服从统一的制度和计划，不允许顾客进行自由选择，更不允许厨师自由发挥，处处透露着由中央集权的指令式压抑。