清朝时期，银耳是相当贵重的食材，珍贵程度甚至可与燕窝并列。直到清末光绪年间，一小匣四川银耳（干货）可以卖到一二十两银子（可以买两三亩好地）。另外过去银耳做法也未必都是甜羹，也可以像炖燕窝一样，用极鲜的高汤煨烂，做成咸味的银耳羹//@植物人史军:银耳和莲子都要煮到极烂才行。可以考虑用高压锅，但是一定要注意，银耳汤有可能堵住排气孔，那就危险了。
发布于 保加利亚
蘸盐
清朝时期，银耳是相当贵重的食材，珍贵程度甚至可与燕窝并列。直到清末光绪年间，一小匣四川银耳（干货）可以卖到一二十两银子（可以买两三亩好地）。另外过去银耳做法也未必都是甜羹，也可以像炖燕窝一样，用极鲜的高汤煨烂，做成咸味的银耳羹//@植物人史军:银耳和莲子都要煮到极烂才行。可以考虑用高压锅，但是一定要注意，银耳汤有可能堵住排气孔，那就危险了。