这两天整理近几个月的出差素材，忽然发觉自己最近在四座城市的五间四季酒店里都吃过饭——更巧的是，这几家都顶着米其林的上榜星光。回望下来，颇值得一记。索性按时间倒序，从最近的这顿开始，慢慢回忆吧。

北京四季酒店·采逸轩
头伏那天抵京，暑气正烈。采逸轩的夏日菜单却偏偏以清鲜取胜，像在热浪里劈开一道凉荫。

辣糟四宝，酒香沁入肌理，茭白脆甜，鸭翅咸鲜，柔和的糟辣在舌尖缓缓化开，越嚼越有回甘。

砂锅仁稔酱焗黑鳕鱼更是惊艳——整块厚实的黑鳕鱼在砂锅里焖焗，汁水紧锁，入口绵润油滑，全无腥气；仁稔酱的天然果酸带着淡淡果香，恰好解去油脂，层次叠出，余味悠长。

苏州四季酒店·金璟阁
这个时节的苏州，河湖山野间尽是独一份的鲜货，把“不时不食”四字演绎得淋漓尽致。

江白虾酒酿糟醉最先令我惊艳——小河虾裹着酒糟的清甜酒香，冰凉沁人，只一口，周身的燥热便消了大半。

冬瓜盅酸辣海鲜花胶汤，以整只冬瓜为盅，心思可见；汤底微酸带辣，恰到好处地唤醒胃口，花胶炖得软糯，各色海鲜沉浮其间。暑天里喝上这样一盅，温润而解腻。

广州四季酒店·愉粤轩
此番有幸提前尝到了餐厅重装焕新后即将推出的大菜单。

青柠黑椒牛小排带着南洋风情，软嫩多汁的牛小排遇上海南青柠的清新，黑椒的厚重被轻轻中和，酸甜辛香交织缠绕，丝毫不觉腻口。

菌菇酿鸽腿，鸽腿外皮烤得微焦，内里填满鲜香菌菇，热气让菌香全然渗进紧实的鸽肉中，肉汁饱满，既有粤式烧腊的地道火候，又不过分燥热，恰到好处。

杭州中心四季酒店·颂
暮春一场细雨，把杭州的天际线晕染得温润朦胧。时隔一年多重回颂中餐厅，熟悉里生出几分新意。

笋夫菜油卤大连鲜鲍——江南腌菜与东海珍馐的相逢，菜油的醇厚裹住鲍鱼的弹嫩，每一口都吞吐着山海的气息。

紫苏酱浸海钓舰鱿，紫苏的辛香巧妙化去海产腥气，只留鱿鱼肉的脆嫩与酱汁的微鲜，恰是此季该有的清爽。

杭州西子湖四季酒店·金沙厅
在杭州寻时令鲜味，金沙厅总是不容错过。恰逢暮春造访，一席春日私宴，将江南风雅与精巧一并端上。

松叶蟹白糕菊花脑清鸡汤，鱼糜白糕里嵌着饱满的松叶蟹肉，清鸡汤以时令菊花脑点缀，漫着野菜独有的微甘清芬。

发酵辣椒梅肉汆象拔蚌，传统风味与鲜美食材大胆碰撞，爽利的口感瞬间扫去前菜的温润，为味蕾注入一记鲜活的激灵。

——四城五店，从春至夏，慢慢细数，倒也成了一段别样的舌尖旅程。
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