【意大利热浪威胁“奶酪银行”，帕尔马干酪被用作贷款抵押品】法媒报道，意大利的“奶酪银行”正为他们的帕尔马干酪保驾护航。自夏季开始以来，席卷欧洲的热浪正在威胁这些标志性奶酪的保存。问题在于，其中一些奶酪价值连城，因为它们是意大利农民获得贷款的抵押品。因此，这些接连不断的热浪不仅危及这些独特的“奶酪银行”的生存，也威胁着从牛奶生产到奶酪熟成的整个帕尔马干酪生产链。

自1953年以来，意大利信贷银行一直致力于支持意大利乳制品中小企业，接受其年轻的帕尔马干酪作为贷款抵押，并将这些奶酪储存在位于意大利北部艾米利亚-罗马涅大区山区的仓库中。该项目旨在帮助生产或熟成PDO奶酪（相当于法国的AOP ）的企业 ，这些奶酪需要较长的熟成期。如今，Credem旗下子公司Magazzini Generali delle Tagliate (MGT)的仓库中储存着超过50万块奶酪，价值超过3亿欧元。MGT在收到年轻的帕尔马干酪后，会将其存放在位于雷焦艾米利亚和摩德纳的两处仓库中进行熟成。专家每周都会使用小锤对奶酪进行检查。而生产商则可直接获得每块奶酪价值的60%至80%。

这种银行贷款体系惠及了农民，他们往往没有足够的资源来储存大量的奶酪，更不用说安装可靠的冷却系统，直到奶酪成熟（这需要12到36个月的时间）。今年夏天，艾米利亚-罗马涅大区的气温高达38摄氏度，降低仓库温度是一项挑战。

据意大利《每日国家报》报道，这将是“全球唯一一起”银行以奶酪等食品作为信贷抵押的案例。帕尔马干酪协会（Parmigiano Reggiano Consortium）表示，2025年，意大利国内外帕尔马干酪的销售额达到39.6亿欧元。其中，出口额占总销售额的50.5%。#近距离看欧洲#