血皮菜炒猪肝：

1️⃣新鲜土猪肝250克切片儿，加葱姜蒜盐水腌五分钟然后流水冲洗干净去腥味儿，然后拿厨房纸巾把水擦干，放一点点盐、淀粉抓拌，最后放勺油抓拌均匀防止入锅粘连成一坨，再放一勺蒜蓉、一勺姜蓉、一勺泡椒、一勺豆瓣酱、一把鲜花椒，搅拌均匀，这就齐活了。

2️⃣250克血皮菜也叫紫背天葵，菜里放一小勺鸡精、一小勺白糖、一小勺酱油、一勺醋、一勺花椒油；

3️⃣起锅烧油，我用的猪油，也可以用菜籽油花生油都行，别喷两下太吝啬用油，毕竟川菜，下饭嘛，猪肝这东西富含各种微量元素特别好，但吃多了也不好，所以不用太低油。先把腌制好的猪肝放进去炒熟然后再放进去血皮菜炒熟，很快就能出锅了。

这道菜拿当代营养学的目光来看是补铁补血富含微量元素的超级食物，经典川菜，超级推荐，爆炒的猪肝更多的微量元素得到保存，卤猪肝就会流失一些，所以更推荐吃爆炒猪肝😄