成都新都区有家刘记龙虎土鳝鱼，距离市区还有几十公里，坐落在一个农家院子里，有包厢也有露天大厅。据说只有老饕才能找到，只为一口土鳝鱼。
鳝鱼一直都不便宜，在淮安又叫长鱼，每家面馆最贵的就是长鱼面。长鱼在淮安还有长鱼宴，可以做108道菜。四川的鳝鱼做法有所不同，麻辣味更容易盖住鳝鱼的土腥味。
刘记龙虎土鳝鱼主要有干煸土鳝鱼和水煮土黄鳝，干煸黄鳝做到脆嫩且不干焦，水煮土鳝鱼加了酸菜、藿香，更加入味。他家的藿香鲫鱼也是必点的，每人一条分开盛放，但味道逊于自贡的葱葱鲫鱼。
鳝鱼在四川属于比较贵鱼类，118一斤，加上其它炒菜，人均得150以上，再喝点泸州老窖特曲60版，一顿饭轻松过千了。 http://t.cn/A6O9iCM6
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