让鸡肉/猪肉不腥，没有鸡猪味的前置方法：
1.有条件的情况下尽量买新鲜肉，不买冷冻肉，黑猪肉比普通猪肉腥味更少。
2.清洗肉类的时候拿碗装淀粉水抓洗，或者拿盐水洗，两者均可！
3.不要用料酒腌肉！料酒比肉腥味本身还难闻！腌肉的时候用葱姜蒜水代替料酒，如果是焯水可以用料酒，炒肉的时候也可以用料酒，把料酒味炒挥发即可，这里用黄酒，米酒代替都比料酒好闻一些～
4.腌肉的时候放胡椒粉/花椒粉。
5.炒制的时候，加姜片或者花椒或者一片白芷，都很去鸡猪味。