#荐见好物##荐见[超话]# 『徽州非遗手作酥月-月亮的饼』

每年中秋前，老月饼的预售总是来得比想象中更早。去年我们第一次直播这款酥月，不到10分钟就出了几十单，最后总算下来大几千单，很多人过了中秋节还一直在回购。后台最多的评价是"十几年没吃过这种够味道的老月饼了"，连包装都被夸好看。今年我们也是第一时间就联系了老供销社，提前给大家安排上。

这款酥月来自徽州婺源，是当地流传至今的中秋美食，周边县城也是鲜有的。詹师傅是当地供销社的糕饼工，做了40多年酥月，也是酥月制作技艺的非遗传承人。他的手艺曾多次被央视报道，在附近县市都很有名气，一天粗算也要做几百斤，不少顾客都是慕名而来。

制作酥月有句口诀叫"黑馅肚，蜡黄皮，上刀山，下火海"，听起来神秘，其实不过是道道工序的用心。馅料选用饱满油润的黑芝麻，小火慢慢翻炒至焦香，再碾碎与麦芽糖、少量白砂糖糅合在一起，加入桂花、金橘、花生仁点缀其中，俗称"黑馅肚"。酥皮则先把面粉放进木制饭甑里蒸熟，再用手揉制，加入鸡蛋和传统菜籽油、芝麻油或野生山茶油，俗称"蜡黄皮"。

烘焙是最考验功夫的环节。伙房里有一个专门烘烤月饼的炉灶，炉膛里是硬木炭火，不能有一点烟味，不然月饼就会有烟熏味。炉灶上方用铁链吊着一口平底大锅，锅热后抹点油，把做好的酥月饼放入，微火烘焙。炭火不能太大，不然外焦里不熟，火候全凭几十年的经验掌握。随着温度升高，月饼由玉白色变成漂亮的金黄色，再逐一翻面烤另一面。每次烤月饼，几里地都飘香，馋得村里小孩都吵着要买。

成品蜡黄的表皮薄薄一层，朴素浑圆，边缘微微焦黑，如同月亮表面的自然肌理。咬在嘴里一口酥掉渣，焦香四溢。内馅甜度比去年再降了一截，不齁不腻，老人也爱吃。最妙的是金橘，每回切开一小块放在嘴里，最期待的就是突然咬到它，小小的一点在唇齿里爆发出奇异的清香，化解了所有甜腻和油分。

包装也很用心。每块月饼用小时候那种吸油纸隔开，每四个一包放进牛皮纸袋里，再用怀旧风满满的小包袱包好。用后素布还可以作为桌席重复使用。一件两包共8大块，随时拎起来就可以走亲戚串门。

今年主推混油双香装，将菜籽油、芝麻油、野生山茶油三种油香巧妙组合。菜油加麻油焦香浓郁，菜油加茶油清润回甘，麻油加茶油醇厚细腻，纯野生山茶油清润养身。全系纯植物油，无添加，老少皆宜。

因老师傅们年事已高，纯手工制作工序繁杂，去年提前一周就断货了。118元起一件两盒8枚，可以备注指定发货日期，无备注按订单顺序现烤现发。保质期30天，临近中秋不接受退单、拦截及改址，签收后如有质量问题请24小时内凭面单联系客服。自己吃或者送亲人朋友都很合适，喜欢的朋友可以看看。