看一饭封神，会感受到地域性食材和区域广谱性饮食习惯对人的影响。

第二期的定向食材选择中有乌鸡，只有大湾区的厨师会选这个食材。
因为大湾区，最常使用乌鸡这个食材的。

而最克制的调味和食材使用，是一个潮汕的厨师。
他只使用了一种食材——百合。
把百合用了四种方式去处理：蒸熟磨成泥、液氮冷冻然后烤脆、羹、生百合切碎，以及没有额外增加任何调味料。
现场别的厨师都会觉得不额外添加其他调味料，会非常没有记忆点。
只有广州炳胜集团的曹嗣全大厨说，百合加除了糖以外的其他调味料都会撞味，不加是合理的。

我们广东人民，就是如此习惯于尊重食材本味[二哈]