意大利菜是不是也有煎炒的？

ChatGPT：
当然有，而且非常多。意大利菜绝不是“橄榄油只能凉拌”。

典型的烹饪方式就包括：

Soffritto：橄榄油里炒洋葱、蒜、芹菜、胡萝卜，是大量意大利酱汁、炖菜的基础。
Saltare：类似煎炒、快速翻炒，比如蔬菜、意面和配料在锅里一起翻炒。
Padella：直接用平底锅煎鱼、肉、蔬菜。
Fritto / Frittura：油炸。意大利南部尤其常见用橄榄油炸鱼、炸蔬菜、炸茄子等。
煎肉：像 scaloppine、鱼排、鸡肉都可以在橄榄油里煎。
烤箱烹饪：蔬菜、鱼、肉淋大量橄榄油后高温烤，也是最普通的意大利做法之一。

甚至很多经典菜的第一步就是：

锅里倒橄榄油 → 加蒜或洋葱 → 加热炒香。

所以从意大利传统饮食本身来看，说“特级初榨橄榄油不能炒菜”就很奇怪。

不过意大利不同地区用油习惯也不同：南部更依赖橄榄油，北部黄油更多，过去也大量使用猪油。因此更准确的说法应该是：

橄榄油，包括特级初榨橄榄油，本来就是地中海传统中用于煎、炒、烤甚至炸的烹饪脂肪，而不仅仅是沙拉油。

你每天拿它炒菜、煎牛排，并不是一种“现代错误用法”，反而非常接近它几千年来的传统用途。