#粮油小课堂#【黑小麦面粉和普通面粉区别大吗？】
黑小麦面粉属于特色粗粮面粉，花青素、膳食纤维、矿物质含量远高于普通白面粉，营养更丰富，升糖更平缓。其面筋韧性偏弱，做出的馒头、面条口感偏粗糙紧实，麦香更浓郁。适合减脂、控糖、便秘人群日常替代部分主食。但黑麦面粉消化速度较慢，老人、小孩、肠胃虚弱人群不建议单独纯吃，可与普通面粉按1:4比例混合使用。
发布于 山东
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