#广州粤菜天花板挑战山东油焖大虾# 大厨曹嗣全、蔡世伟这组，怕是把山东菜“油焖大虾”做成了“粤菜沉浸式体验展”！整道菜全是粤式看家本领：一半大虎虾滑油做成玻璃虾球，一半甜虾直接铺生虾刺身，配柠檬海盐、九层塔，甚至还有昆布特调饮……精致是真精致，可评审一口下去直接懵了：这哪里是鲁菜油焖大虾？分明是把粤菜那套滑炒、冷吃的功夫全搬来了，连“焖”的影子都没见着！反观小厨粤菜引擎、午夜食验家就聪明多了，死磕“焖”字诀，罗氏虾低温浸焖锁膏，还搞出个国潮奶酪焖汁，手工虾面更是加分。最终2:1，大厨落败！评审说得透亮：好吃归好吃，但丢了“油焖”的“实质”，再好的技法也是跑题。这波啊，是典型的“手艺满分，审题零分”～#一饭封神# http://t.cn/AXN0aJuV