牛骨汤顺便炼油是健康美味经济的方法。一般做菜，比如法式料理，都需要牛骨汤Beef Stock。这个当然可以买成品，但是，这种商品汤一般都是常温摆放，可能有防腐剂之类的，而且也不知道是否有其他添加。自己买肉店的新鲜草饲牛骨，非常便宜，半卖半送，用电高压锅炖几个小时，上层的浮油可以用做炒菜煎牛排，下面的牛骨汤可以做菜。这种方式做出来的牛骨汤，胶原白含量很高，汤体浓稠，冷藏后能凝成果冻状。这种新鲜的牛骨汤，非常提味，搁一点就非常鲜，不是味精鸡精那种人造滋味。比如红酒炖牛脸肉，咖喱鸡肉里面就可以放，提鲜效果很好。