说起来，我已经多少年没吃过正经刀削面了。
真正的，用刀削的面。
我老家就是个小县城，甚至比大多数县城还要更小更穷一些。
如果不是这么小这么穷，白求恩也不会转移到我们县。
之所以转移到我们县，不就是因为太偏僻，日本鬼子都找不着嘛。
我们县成为革命老区也是这个原因，太过穷乡僻壤，没有汉奸带路，找到我们县得费老劲了。
但是我们县好吃的很多。
小时候新华商店南边的便道上，有一家卖刀削面的。
是真正的刀削面，一个男的扛着一块儿面，现给你削。
煮熟了加肉汤，没几粒肉，但是特别香。
刀削面比较短，也厚实，有嚼劲儿，一口是一口的。
我特别爱吃。
后来上了大学，学校外面也有一家卖刀削面的，是一个人形的机器在削，看起来很诡异，一个假人戴着厨师帽，在那儿削面。
看着诡异，味道是不错的。
再后来我就没吃过这种刀削面了，好多面说是刀削面，其实就是宽面条儿，不是那个味儿。