很多人在批判《牛来》的时候，有种很错位的观感：
好比跑到路边摊跟前发火，质问它为什么达不到五星级酒店的菜品标准，指责它不该出来摆摊，不该有人来消费。

路边摊本来就不是五星后厨出品，它没有豪华的设备，没有专业大厨团队，就是普通人凭着一股心气捣鼓出来的吃食。
你完全可以嫌它口味不好，吃不下去，可以不去消费，可以吐槽味道差劲。
但不能因为它达不到大酒店的水准，就不许它开张，不许有人愿意来光顾。

五星级饭店值得叫好，是因为它有顶级的场地、雄厚的预算、成熟的专业团队，理应交出精良的作品。
路边小摊条件有限，手艺稚嫩，但它也拥有摆出来的资格。有人是图个新鲜猎奇，有人是共情摊主的那份坚持，愿意掏钱试一试。

路边摊不该被强迫对标五星酒店，但五星酒店也不会因为路边摊有人光顾，就倒闭消失。

真正该去批评的，是手握大酒店的预算，却交出路边摊品质，还要按五星价格卖给你的东西。
而不是去呵斥一个本来就是小摊出身的东西：“你凭什么能摆上大街，凭什么会有人买你的东西。”

当然，小摊摆上街，就要接受所有人的吐槽，味道差可以随便骂；
但不能直接剥夺它出现在市场里的权利。两者评判的标尺，不该完全锁死在同一套高标准上。