【文物里的人间烟火：博物馆里的专业调酒“盉师傅”】古人的酒，有烈的也有淡的。宴席上觥筹交错，酒量浅的客人喝不了烈酒，怎么办呢？这时候，就该请出我们今天的主角——专业调酒“盉师傅”。
王国维曾在《说盉》里介绍过“盉师傅”的职责：“盉之为用，在受尊中之酒与玄酒（水）而和之而注之于爵。”
翻译一下就是：先接酒，再兑水，调和成了，再注进爵中。
这一通操作，是不是很像一位专业调酒师？
那时候的酒多是发酵而成，度数不高，放久了还容易发酸变味，喝的时候常常要兑水、调温，讲究些的更要混调不同的酒，或添上郁金草汁之类的香料来调味。
既然调酒这活儿这么精细，那就非得有一件趁手的家伙不可。于是，盉[hé]便诞生了！

盉的大肚子能装下不少酒液，前面伸出的长长流口，倒酒时顺手又稳当；后面有个鋬，也就是把手，提着拿着都方便；盉的底大多生有三足，不仅放置稳固，天冷时还能在下方生火温酒。集调、斟、温几样功能于一体，这设计，必须给古人“加鸡腿”！

今日要介绍的主角——商奉从盉，正是这类调酒器里相当有代表性的一位“老师傅”。
山东博物馆“#海岱日新#——山东历史文化陈列”中展出的这件“商·奉从盉”，造型规整，深腹圆底，盖子与器口采用子母口设计，扣合起来严丝合缝，调酒时绝不洒漏。前端的管状流细而修长，倾注时水流平缓，绝不会毛毛躁躁地溅人一袖子酒。后端的兽形鋬弧度贴合手型，用于握持。底部三根柱足均匀分立，搁在案上那叫一个稳当。

细节里更见“奉从师傅”的专业匠心。盖子顶上立着一枚菌形钮，像颗圆润的小蘑菇，开盖时捏着不会手滑。盖的侧面和鋬的顶端还各设了一个半环形小钮，两个位置刚好对应，穿根细绳就能把盖子与器身系在一起。
纹饰与铭文也透着一股“商代老师傅”的体面：器颈与盖面各饰有一圈兽面纹，线条清晰利落，庄重里透出几分神秘感，像极了一张古老的职业徽章。

下次你在山东博物馆“海岱日新——山东历史文化陈列”里看见这件三条腿的“老师傅”，不妨拿起你手里的饮料敬它一杯，毕竟三千年来，AAA专业调酒“盉师傅”们，替多少酒量浅的朋友，又调出了多少恰到好处的温柔口感。

〖备注〗：铜盉的功用常见有“酒器”和“水器”两说。“酒器说”以王国维为代表，认为盉用于调和酒的浓淡；“水器说”则主要从出土铜器组合的角度分析，商代至西周早期，铜盉常与铜盘同出，西周中期以后逐渐被铜匜替代，说明铜盉与铜匜的功用相似，即用于注水盥洗的礼器。目前学界对此尚无定论，本文主要从“酒器说”出发撰写，特此声明。
#国宝守护计划##山东博物馆[超话]#@好客山东 @微博文博 @微博博物馆 @微博同城 http://t.cn/z8A5il9