【血脂高就要低脂饮食？这个说法该更新了。】有一个流传很广的误区：血脂高了，就得低脂饮食，越清淡越好。

实际上，近年来的观点已经发生了变化。

膳食脂肪并不是心血管健康的敌人。问题的关键，不在于吃不吃脂肪，而在于吃进去的是哪一类脂肪。

总脂肪摄入应占每日总热量的20%—35%，这是正常膳食结构的一部分。完全不吃脂肪，反而可能影响脂质代谢。

真正需要控制的是饱和脂肪。它在总热量中的占比若能控制在7%以内，对胆固醇水平就比较友好。而过量摄入，才会直接推高“坏胆固醇”。

与此相对，不饱和脂肪（包括单不饱和与多不饱和脂肪酸）有助于维持健康的胆固醇水平。其机制在于，它们可以增强肝脏中LDL受体的活性，促进“坏胆固醇”的清除。

日常操作其实不难，核心是替换：

炒菜用油，把黄油或猪油换成橄榄油、山茶油或者低芥酸菜籽油；

吃肉馅时，用绞鸡肉替代猪肉肥肉；

零食时间，用一小把原味坚果替代薯片或饼干。