砂锅焗梅花肉｜鲜香入味，嫩滑不柴，一锅上桌香到舔盘

很多人在家炒猪肉总容易又老又柴，试过无数做法，终于被砂锅焗梅花肉拿捏！

梅花肉肥瘦相间，自带油润感，不用复杂工序，砂锅锁香焖焗，肉质软嫩多汁，洋葱吸满肉汁，香气直往鼻尖钻，家常菜天花板非它莫属。

食材准备

主料：梅花肉500克

配菜：紫洋葱半个、红椒、青椒、香菜、香葱、蒜粒、阳江豆豉几粒

腌肉调料：生抽1勺、老抽半勺、少许白糖、米酒1勺、淀粉1勺、豉汁排骨酱1包（三分之二用来腌制梅花肉，三分之一用来铺在梅花肉上面和几粒阳江豆豉）、食用油少许

详细做法

1、梅花肉切薄片，厚度适中，不要切太薄，避免焗完发干。放入所有腌肉调料，抓拌均匀，最后封一层食用油，腌制20分钟锁住水分。

2、洋葱切大块，砂锅底部铺上洋葱块、蒜粒、姜片、香葱头和香菜段，铺一层配菜打底，既能防止肉类粘锅，还能吸收肉香。

3、把腌制好的梅花肉均匀铺在配菜上方，平铺不要层层堆叠。

4、盖上砂锅盖子，开中小火焗8-10分钟，中途不要频繁开盖，中途可以淋上一圈米酒，依靠砂锅密闭环境把肉焖熟焖透。

5、时间到，打开锅盖，放入红椒段、青椒段、香菜段，翻炒几下，再次盖盖焖1分钟。

6、关火，撒上葱花、香菜点缀，趁热直接端上桌！

关键避坑小贴士

✅首选梅花肉！肥瘦相间，是这道菜嫩滑的核心，瘦肉部位很容易发柴。

✅腌制一定要加淀粉+油封水，最大程度保留肉汁 。

✅全程中小火，大火容易底部烧糊，肉还没熟透。

✅洋葱垫底是灵魂，焗完香甜软糯，比肉还抢手。

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