当年在中东学的抓饭手艺还没丢[得意]唯一感觉遗憾是长粒的印度香米国内是真难找。

图一是伊拉克做法，图二是波斯湾南岸做法。主要区别是配菜伊拉克做法是胡萝卜丁，扁豆或者鹰嘴豆，波斯湾南岸做法是加杏干和葡萄干。其实老扎说的不对，伊拉克做法是咸口的。

小火烧油加洋葱粒炒至微黄，加羊肉粒炒熟，然后加配菜煸出香味后加水和淘洗好的米饭再加香料，注意加米之后一定不能翻保持配菜在下米在上才不会糊锅。伊拉克做法用藏红花水给米粒染色，波斯湾南岸是用姜黄粉，小火闷到水快干关火用余温闷到水干。伊拉克做法至此结束，波斯湾南岸做法米饭还要用烤箱烤一下收干水分。