#杨博文#我有一头小毛驴我从来也不骑
驴肉火烧做法
面粉搭配酵母、温水揉制光滑面团，密封放置醒发，直至面团微微膨胀。
驴肉冷水下锅焯水撇去血沫，捞出放入锅中，加入全部卤料与清水，小火长时间慢炖，煮至驴肉软烂入味后关火浸泡更入味。
卤好的驴肉捞出切细碎肉块，搭配青椒碎、香菜拌匀，喜重口可淋少量卤汁增鲜。
醒好的面团均分小面剂，擀成圆饼生坯，放入平底锅或是烤箱，烙烤至两面金黄鼓起，外皮形成酥脆硬壳。
将烤好的火烧从侧面横向剖开，填入足量驴肉馅料，可按需淋入少许热卤汁。趁热食用口感最佳