在大多数情况下，开店、开厂、开公司，最好不要让从没做过生意、没有经营常识的父母、或者其他年纪大的亲戚去经营场所帮忙，否则很可能会帮倒忙，我有个餐馆的朋友就是这样；

这个朋友因为餐馆生意不太好，就想少用几个员工，让他父母去后厨帮忙洗洗碗洗洗菜，他父母也很乐意去帮忙，因为闲在家里都快闲出病来了；

结果有一天大厨突然摔锅铲不干了，朋友赶紧问为什么，大厨说自己只要一转身，这老两口就会把锅台上的水龙头关掉，然后他再打开，然后刚一转身，水龙头又被老两口之一关掉了；

他知道老人是舍不得自来水这样哗哗流，但是他们不知道的是这根本不是厨师故意在浪费水；

灶台一直开着水，头一条是为了安全，餐馆的大灶火力特别猛，把整个后厨烤得热浪滚滚，不锈钢灶台要是长时间干烧，很容易引发危险；

这一直流的水根本不是直接白白流走，是顺着灶台的循环槽绕着灶台外沿转，不间断给灶台降温，也让站在旁边炒菜的厨师都能沾点凉气；

第二个是效率，后厨忙起来，一分钟要出三四道菜，根本没空反复拧水龙头耽误功夫，关键的是防串味，炒完麻辣小龙虾的锅，就要清炒土豆丝，这时随手冲两下就能把残渣油污冲干净；

否则客人吃出来投诉，整桌免单加赔偿一二百就没了；第三是关乎食客的饮食卫生，流动的活水永远比盆里存的水干净，不会放久了滋生细菌，炒菜中途要加水，直接拿勺接活水就用。