【#荔枝壳浸水可解荔枝热被现代科学证实#】#广州一高校研究证实荔枝壳浸水可解荔枝热#近日，广州。华南农业大学食品学院教授胡卓炎、副教授刘旭炜课题组与合作者，以现代分子科学手段，从蛋白质-多酚相互作用层面解析了“荔枝壳浸水可解荔枝热”这一流传千年的民间智慧。前期研究已发现，荔枝果肉中的类甜蛋白是诱发机体炎症反应、导致食荔“上火”的重要元凶，该蛋白可引发食物不耐受并激活炎症通路。而常被丢弃的荔枝果壳，浸水后竟能缓解荔枝吃多了的“上火”之症。荔枝壳中结构多样的原花青素，能够以多种构象与荔枝类甜蛋白发生特异性结合。这种结合作用可显著削弱类甜蛋白的促炎活性，从而缓解因食用荔枝引发的炎症反应。该研究成果以封面文章形式发表于《农业与食品化学杂志》。@小强热线-浙江教科#广州[地点]# http://t.cn/AXpvl4qz