无水冬瓜桑拿鸡
这个是一道利用食材自身水分烹饪的快手菜，做法简单，原汁原味，非常适合减脂期或追求健康饮食的朋友。

这道菜的核心就是“铺好、盖盖、开火”，全程不加一滴水，10分钟左右就能搞定。

主料：​​ 鸡腿3个（去骨切条）、冬瓜半个、 虫草花 一小把，新鲜虾

鸡肉腌料：​​ (五指毛桃盐焗粉➕盐，食用油，姜丝)
没有的话用生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、姜丝少许、食用油少许。

​​制作步骤​​
1. ​​腌制鸡肉：​​ 将切好的鸡条和所有腌料混合抓匀，腌制15-30分钟。加淀粉和油是锁住鸡肉水分、保证嫩滑的关键。

2. ​​处理食材：​​ 冬瓜去皮后切成约0.5厘米的薄片。虫草花用温水泡发10分钟后沥干备用。

3. ​​虾是新鲜的，我把虾头炸出虾油后捞起
觉得麻烦这个步骤可以忽略
铺锅：​​ 再把姜和葱头爆香，锅铺上一层冬瓜片，再铺一层泡好的虫草花，最后将腌好的鸡肉，和虾均匀铺在最上层。虾也可以换成贝壳

冬瓜含水量极高，加热后会析出大量水分，足够将整道菜焖熟。 但如果你用的是普通铁锅或砂锅，气密性不好，可以加极少量的泡虫草花的水

肉类：​​ 除了鸡肉，也可以用嫩牛肉或者梅花肉代替
不爱吃冬瓜，可以换成同样多水的丝瓜，节瓜
用的是铸铁锅密封性好一些才能无水，还有记得小火

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