#厨房纸 致癌物##上微博涨知识#
市监局发布通告，厂家召回一批厨房纸巾，原因是丙烯酰胺含量超标。厨房纸巾的丙烯酰胺限量为0.1mg/kg。
从召回通告看是针对该批产品。通告没有解释超标原因，是“特定批次的生产事故”还是“该款产品是否存在系统性问题”不得而知。
大家倒也不用焦虑恐慌。丙烯酰胺是一种许多食品中存在的天然产物，不可避免，只能尽量降低含量。在动物实验中，它展现了致癌性，所以是“2A类致癌物”。但一般人群从食物中摄入的量有多大风险，没有数据，世卫组织没有设定限量标准，而是建议行业“尽量采取行动降低”。
厨房纸的这个限量，0.1mg/kg，是“生产中能够达到的量”，而不是“有害/无害的界限”。它是一个”执法标准”，超过了就要采取行动就行整改。
跟大家从食物中收入的量相比，能够从厨房纸巾中的量很有限。通报中只是说“超标”而没有提到具体含量，我认为大家依然没有必要焦虑恐慌。许多食物，比如薯条、薯片、饼干、面包等，丙烯酰胺含量比这个限量高得多，甚至超过1mg/kg的也不少见。而且，食物是吃的，可能一下子就要吃几十几百克。而厨房纸巾是用的，用量少而且只有很少的量会迁移到手上或者餐具上（如果用来擦餐具）。
最后强调一下，这只是说“没有必要焦虑恐慌”，而不是说“产品超标无所谓”。国家标准的制定，表示“产品应该生产成这样”，超标了，说明“产品没有达到质量标准，不应该销售，需要整改”——这，才是国标的终极意义。