控制红肉与加工肉制品，减少肠道刺激
红肉瘦肉富含蛋白质和铁元素，能为身体补充营养，但过量摄入，反而会成为肠道的负担。红肉中的饱和脂肪含量较高，会在肠道内被分解为次级胆汁酸，这种物质会损伤肠道上皮细胞，长期反复损伤，容易引发细胞突变。而且高温烹饪红肉，比如煎、炸、烤，还会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物，这些物质直接作用于肠道黏膜，进一步增加癌变风险。
加工肉制品的风险更为突出，火腿、香肠、培根、腊肉等食物，为了延长保质期、提升风味，会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐在肠道内，会在细菌作用下转化为亚硝胺，这是一种强致癌物，对肠黏膜的攻击性极强，长期食用，会使肠癌风险成倍增加。世界卫生组织早已将加工肉制品列为一类致癌物，建议人们尽量减少食用。每周红肉的摄入量最好控制在500克以内，同时坚决避免频繁食用加工肉制品，用新鲜的鸡肉、鱼肉，或者豆腐、豆干等豆制品替代，既补充优质蛋白，又不给肠道埋下隐患。