姥姥回老家前做了好多手抓饼放冰箱冻着，让我俩随拿随吃。香蕉派也是用的手抓饼的皮。

手抓饼：500g面粉，4g盐，300g左右60度的水(水的多少也根据面粉的干湿放)，搅拌成面絮，揉成面团(不要多揉)，盖上盖醒（无发酵粉，面团水合）30分钟以上。
调油酥：比例4勺面粉，5勺食用油，调成酸奶状。

面团醒好后搓成长条，分成等分面剂，团成圆形放在盘中，喷油盖保鲜膜醒面，10分钟后擀成面片，尽量薄些抹上油酥，像叠被子一样一折一折叠起来，中间按压排气，拉长从一头卷起按扁，所有面剂整理好后，按顺序从第一个开始，擀成一元硬币薄厚的面饼，放在提前准备好的硅油纸上，依此叠放起来，装袋放进冰箱冷冻，吃时拿出来不用解冻，直接做很方便。
备注:我做的手抓饼用的是黄油

香蕉派:
熟香蕉压碎，加芝士碎(看口味也可以不加)，手抓饼十字刀分成4等份，放香蕉泥像包饺子一样对折，用叉子按紧边缘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀，空气炸锅180°，15分钟。

#姥的饭#