#书评# 为了写《中国菜市场》，作者钟淑如花十年跑了50多座城市、200多个菜市场。

她2016年开始在海南一个马鲛鱼摊帮工，每天给切好的鱼撒海盐、装袋子、打扫卫生，干了14个月，才洗脱了竞争对手嫌疑，变成摊贩愿意跟她聊天的那个人。

"新鲜的密码"那一章追踪海鲜从渔船到摊位的流通链条，凌晨接船、批发、分拣、上架，每个环节具体到了的人名和方言。

"摊贩的江湖"写了摊主之间的竞争和互助，在这里，七成的人靠亲戚入行，八成的人没上过高中，每天工作超14小时。

有人夫妻到海南碰运气，下火车就后悔，觉得太穷，可回去又没法交代，一留就是30年。

海南市场七成的摊主是女性，钟淑如甚至还帮一个女摊主起草过离婚协议。

当然，书也有明显的短板，本书是作为博士论文改写的学术普及读物，理论部分明显没什么阅读趣味。比如，第五章讨论菜市场未来出路的部分，更像政策建议报告，味如嚼蜡，读起来少了一些鲜活劲。

另外，书名叫"中国菜市场"，但田野调查（PS：田野调查指研究者深入实地，通过观察、访谈等方式收集第一手资料的研究方法‌，它广泛应用于社会学、考古学等领域。‌‌）的重心明显在海南和广东，西南和华北的篇幅相对薄。

贵阳的豆腐能分出二三十种形态，云南的菜市场像博物馆，这些原本应该是做个详细介绍，可惜只点提了几句就划走。

如果读者纯粹是想看菜市场的故事，挑第二、三、四章读就够了。