煎大虾
跟上次发的那个做法略有不同
盐冻大虾22只，解冻后去头去壳去虾线，擦干水份，净重有470g,加1.5g盐，2g糖, 抓匀后放入冷藏室腌制20分钟左右。
两到三头蒜切成片，适量干辣椒掰成段备用。喜欢辣一些的也可以用新鲜小米辣，这道菜里的蒜片很好吃，多放些。
锅里多放一些油，放入蒜片中小火炒，炒到蒜片略焦黄后加入干辣椒稍微翻炒，盛出蒜片和辣椒。锅里油不够的话再补点，中火把虾煎熟，煎到两面有些焦黄，倒入刚才的辣椒蒜，磨入黑胡椒粉、干欧芹碎大火快速翻炒均匀。有甜椒粉的话也加一些，颜色好看。
盐冻大虾本身是有些咸味的，所以盐加得不多，如果用原味的虾，要适当增加盐的用量。