屏边传统美食烂锅凉粉制作|烂锅凉粉|屏边县|白云乡|黄豆凉粉

#天地交响云滇六章# 【烂锅凉粉软软糯糯一口上头】“烂锅凉粉”是屏边县白云乡的一道传统美食，外焦里糯、清新爽口。
制作黄豆凉粉需要提前一天挑选好豌豆，并淘洗、浸泡、打磨成浆，然后等待它沉淀完成，再去掉顶层的水，留下底层和中层的豆浆，再把豆浆放入干净的盆中加入清水搅拌均匀，待水煮沸倒入锅中搅拌至熟透。
为什么叫“烂锅凉粉”？最初因为条件有限，就找了一口烂锅，取其中比较完整、适合的一片做烤凉粉，顾客见到这情景，就把这道美食取名为“烂锅凉粉”。