小厨准备回去开学了，
给她烤个蛋糕带上海去[嘻嘻]
奥利奥轻乳酪蛋糕（6寸圆模）
材料：
马斯卡彭奶酪130克、黄油30克、淡奶油30克、牛奶60克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克、蛋黄3个
蛋白3个、柠檬汁少许、细砂糖40克、奥利奥饼干碎30克
做法：
奶酪、黄油、牛奶放盆中隔水加热，用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆，筛入粉类拌匀，再加入蛋黄拌匀后过筛备用；烤盘内加冷水进行预热；蛋白加柠檬汁和细砂糖打至湿性发泡，和蛋黄糊拌匀，再加入奥利奥饼干碎拌匀，拌好的面糊倒入模具八分满，稍微震几下去掉小汽泡，入炉水浴烤，烤盘内加冷水进行预热，入烤箱水浴烤，下层上管180下管120烤20分钟转上下管130度60分钟，烤好闷10分钟取出脱模晾凉，冷藏后更好吃。#梅家食谱#
发布于 江苏