Hi，我是泡泡！

不用去云南，在家也可以做玫瑰鲜花饼。

这次从酥皮到鲜花馅完整分享，刚出炉的鲜花饼层层起酥，一碰就掉渣，里面是微甜清香的玫瑰鲜花馅，搭配起来特别舒服。

鲜花饼主要分成两个部分：

① 油皮＋油酥
② 玫瑰鲜花馅

掌握好这两个部分，在家也可以做出很好吃的鲜花饼。

制作中式酥皮时建议注意室温，条件允许可以控制在22°C左右，操作会更加稳定。

【油皮配方】

猪油 87g
纯净水 113g
中筋面粉 250g
细砂糖 20g
盐 1g

【油酥配方】

猪油 87g
低筋面粉 174g

【分割比例】

油皮 23g/个
油酥 13g/个
鲜花馅 30g/个

【玫瑰鲜花馅】

鲜花酱 200g
熟粉 50g

没有现成熟粉，也可以使用：

低筋面粉 25g
糯米粉 25g

提前炒熟后使用。

另外加入：

白芝麻 10g（可不加）
猪油 25～30g

【烘烤参考】

层炉：
上火 190°C
下火 170°C
约20分钟

风炉：
150°C
约23分钟

不同烤箱实际炉温会有差异，请根据自己的设备和鲜花饼上色情况适当调整。

如果后半程上色已经比较满意，可以适当加盖锡纸，避免表面颜色过深。

刚出炉的鲜花饼外皮酥松，里面带着明显的玫瑰清香。喜欢中式酥皮点心的朋友，可以试试这个配方。

如果制作过程中还有关于开酥、鲜花馅或者烘烤的问题，欢迎在评论区交流。#泡泡烘焙不藏私##最好吃的玫瑰鲜花饼# http://t.cn/AXpIZMh2