【#做碗面还要上杠这是练功还是做饭#】一米七的竹杠横跨案板，师傅以身体重量带动竹杠反复碾压，将厚实的面团压至一厘米厚——这便是“坐杠”。接着，擀面杖推开面皮，直到薄可透字。#五斤左右大刀切出细如丝线的金丝面#@龙洋V 、@叶童 与单霁翔院长现场体验用五斤左右重的大刀切面，虎口贴紧刀面，回刀细切。坐杠、擀面、切丝，一碗金丝面的诞生，好似一场面案上的功夫秀。#非遗里的中国# http://t.cn/AXpxaB3K