重庆美食即渝菜，也称重庆菜
或者渝味川菜，辣椒的普遍使用
使得川菜逐渐形成自己鲜明的特色
之后，随着川江航运的发展
川味与之相结合的江湖菜应运而生
渝味的“江湖菜源自于重庆水码头
是典型的重口味
所以四川妹子说:劳资蜀道山
重庆妹子说:你个铲铲，老子给你脸了

土、粗、杂、重，麻辣等特色兼备
虽以川菜为底，但以渝州为根
土生土长，依附于老百姓的日常生活
因为重庆多山川，气候闷热，交通不便利
所以棒棒成军，多以此为生
渝菜沿袭多家功夫、不拘常法，复合调味
中菜西做，老菜新做，北料南烹
看似无心，很多菜乃妙手天成