#宁波梭子蟹的高段位吃法# 在宁波，吃梭子蟹如果分段位的话，生腌蟹股一定属于高段位吃法。

最近，宁波市场的梭子蟹质优量足，活蟹更适合生腌。

梭子蟹开盖，剪去蟹腮，剔除多余蟹爪。沿蟹脚纹理，依次剪成块状。挖出蟹膏，篦出水分，调味开始。

姜丁除腥去寒，两调羹盐，适量白糖吊鲜，白酒增香，均匀着味后，覆上保鲜膜，冷藏两小时。

生腌的蟹肉经过高盐渗透，呈半透明果冻状，入口冰凉鲜甜，蘸上宁波本地玫瑰香醋，更具风味，是宁波人的“海鲜冰激凌”，也是宁波人餐桌上的“压饭榔头”（甬派） http://t.cn/AXpi5cAW