甲醛泡白菜这事，我先算的不是哪个菜贩子黑心，是这产业链到底肥了谁

先看一个通报表数：张家口那边说'白菜收购环节蘸甲醛保鲜，情况属实'。媒体还点出河北一地也被曝出泡甲醛的白菜。这不是谣传，是官方自己认了。

在我们东北地区，白菜是冬天的命。腌酸菜、冻白菜、炖白菜血肠，很多家冬天之前要囤几百斤。你说有人往这命上蘸甲醛，这不是一家家的要人团灭吗？

咱们先捋一捋这个产业链：

一颗大白菜从地头到餐桌，中间要过几道手：菜农、收购贩子、批发市场、二级批发、零售。谁有动机蘸甲醛？

菜农有没有这个动机？没有，菜农摘了就卖，他巴不得当天拉走。超市有没有这个动机？也没有，超市讲究快的周转，烂了当天就清。真正扛库存、赌淡季行情的是中间那批囤货的贩子。

对，就是收购贩子。因为他收下来的白菜要放冷库囤到淡季再出，放个把月就烂叶子、烂芯，一烂就砸手里。蘸一道甲醛，成本几毛钱，能多扛半个月不烂，省下的损耗是实的。

这就是问题的要害。

本博去年发了一篇《中国农业农村调研报告》，已经明确在其中提到了，当前在中国农村组织收购的菜贩子当中的一部分，有黑社会属性，这个必须要彻查。（文章地址：http://t.cn/AXpitc8U ）

说到根上，添加甲醛是现象，但本质并不是一个菜贩子的问题，是'分散生产—分散流通—没人负责'这条链出了问题。国家投入不足、扫黑力度不够、食品监管空缺、科学化标准化建设缺失。

这买卖，输的永远是我们每一个吃饭的人。

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