#茄子黄瓜其实不算深色蔬菜#
【深色菜叶和浅色菜叶，哪个维生素多？】
蔬菜中的维生素含量与品种、鲜嫩程度和颜色有关，一般叶部含量较根茎部高，嫩叶比枯老叶高，深色菜叶比浅色菜叶高。

嫩茎、叶、花菜类蔬菜(如油菜、菠菜、西兰花)富含β胡萝卜素、维生素C、维生素B2和矿物质；

胡萝卜素在绿色黄色或红色蔬菜如胡萝卜、南瓜和苋菜中含量较多。

维生素B2和叶酸以绿叶菜中含量较多。

总体来说，深色蔬菜中维生素的含量高于浅色蔬菜，建议日常摄入蔬菜深色蔬菜应占一半。

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