#杨博文#驴肉火烧分卤肉、制饼两步。驴肉切块冷水焯水，加葱姜香料、生抽老抽，倒入开水小火炖1.5‑2小时，后期加盐，卤汤浸泡入味。面粉加温水、盐和成死面，醒面后分剂抹油卷制，擀成圆饼，锅烙定型后烤至酥脆。火烧侧面划开，驴肉切碎，可加青椒，淋少许卤汁填入即可。#付周#
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