8个馒头压倒英雄汉

2023年，Tim Noakes团队研究了一群训练有素的中年竞技运动员。他们不胖、不懒，VO₂max很高，长期坚持训练。

但在高碳饮食期间——每天约385克碳水，粗略相当于8个100克左右的馒头——约30%的运动员连续血糖出现了糖尿病前期水平。

换成低碳高脂饮食后，他们的平均血糖、中位血糖和血糖波动都明显下降。

这个结果很有意思。

很多人以为，只要运动量足够大，碳水就可以随便吃。但运动只是提高了人体处理葡萄糖的能力，并没有让这个能力变成无限。

英雄汉能跑马拉松，也未必扛得住每天8个馒头。

真正决定代谢结果的，不只是你运动多少，而是：

你吃进去的碳水，是否超过了身体长期储存和消耗葡萄糖的能力。

运动不是无限碳水许可证。

输入超过处理能力，再强的发动机，也会被燃料淹没。