虎皮的花纹还是很浅，
22年的时候做过两次都挺好的呀，
唯一不同的是之前没加玉米油，
难道是这个原因[允悲]

旋风虎皮蛋糕卷
材料：
A玉米油40克，牛奶65克，蛋黄5个，低筋面粉65克
B蛋白5个，柠檬汁几滴，细砂糖45克。
C法芙娜可可粉8克，热水16克
D蛋黄8个、糖粉30克、玉米淀粉18克、玉米油8克
做法：
可可粉加热水打成细腻的糊，玉米油和牛奶充分打匀，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄拌匀备用（这时烤箱开始预热上下火150度），蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，加入45克细砂糖，打至湿性状态（蛋白可以提前放冰箱冷冻十分钟再打），蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再直接倒回蛋白盆里，上下翻搅拌匀，分170克原味面糊到一个干净的盆里，加入可可酱拌匀，装入裱花袋备用，原味面糊倒入烤盘，摔几下烤盘震出气泡，均匀挤上可可面糊，用刮板刮平，然后关键的一步，用你的食指，左右左右左右左右…这样把整个面糊画一遍，指尖要碰到烤盘底部，画完再上下上下上下上下…同样的方法画一遍，然后再用刮板刮平表面，轻轻震一下震掉气泡，烤箱150度，上下管，30分钟，
不最后5分钟开热风功能，取出不要马上脱模，等表面温热后正面朝上放在晾网上晾凉，表面朝下放在一张长一点的油纸上，擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推，蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定，定型30分钟
这时开始做虎皮：
烤箱提前预热200度，8个常温蛋黄加30克糖粉打浓稠，提起打蛋头蛋糊滴落纹路过三秒消失的状态，然后加18克玉米淀粉和8克玉米油低速打匀，倒入烤盘抹平，200度烤8分钟，烤完直接脱模，两边切去毛边，温热后表面朝下，刷薄薄一层沙拉酱，把蛋糕卷上面朝下放在虎皮中间，油纸两边拎起包住固定定型。#梅家食谱#