【这都立秋半个多月了 昨天也出了伏了 还是热 热也挡不住咱们贴秋膘 哈哈哈 今天啊 咱们大理石和牛火锅 鲜上加鲜的菌汤吊龙吃起 哈哈哈。】

吊龙这块肉 其实咱们《打卡帝都好味道》的老朋友们并不陌生 大约五六年前甚至更早 潮汕火锅在北京流行的时候 咱们介绍过这块肉 它其实就是牛脊椎两侧紧贴脊柱的长条状肌肉，其实西餐里的眼肉 西冷也用了这个部位的肉，这块肉啊肥瘦相间，嫩中带脆，很多人都喜欢 我就是其中之一 这两年还有人用这个部位做热炒 效果也很好。

吊龙在潮汕火锅里配的是清汤锅底 但是大理石和牛火锅啊 给吊龙准备的灵魂伴侣是菌汤 而且是松茸 茶树菇……五六种菌子熬出来的纯纯的鲜鲜的菌汤。

涮而食之 脆 嫩 微微的汁水 脂香+菌香 而且用菌汤涮 感觉还挺解腻 让人胃口大开。不过视频里我吃错了 哈哈哈 这么好的菌汤 应该先来一碗汤啊 哈哈哈 #城市风味官##北京美食图鉴##逛吃北京240小时##北京·旺顺阁经典和牛火锅(小营店)[地点]# http://t.cn/AXpWJMU2