南京大学汤家凤教授又怒了，武汉“最印度”餐厅，深挖果然有故事。
​武汉有家叫“琥珀宫·最印度”印度餐厅最近挺火，老板是印度商人德福，在中国待了近20年，旗下餐饮品牌已开了17家门店。为了追求“原汁原味”，店里从雕花大门到墙上挂饰，好多都是从印度运来的老物件，连前厅到后厨大部分岗位聘的都是印度籍人员。
​汤家凤的质疑由此而来：这么多印度员工，入境手续合规吗？工作签证办妥了吗？按规定，外籍人员来华务工得有工作许可和Z字签证，拿旅游签打工是不合规的。
​这问题一问出来，评论区炸了。很多网友说，自己早看在眼里了——走大街上随便进家印度馆子，从切洋葱的到烤饼的，清一色印方面孔，汉语蹦不出三句，点菜都得靠比划。
​一个肉眼可见的闭环已经成形：人过来，扎进餐厅，拿现金，不交社保，不纳个税，干两年攒够钱回去，下一批接着来。
​更让人不舒服的是，有网友爆料说，德福当初开店时享受了地方政府给的两年商铺免租、证照快速办理、签证绿色通道等扶持政策。结果呢？从后厨到前台，连洗碗工都见不到一个中国人。食材也全从印度进口，本地供应链几乎没拉动。
​这事儿细想起来确实有点拧巴。政策扶持的本意，是希望外资带动本地就业、促进文化交流。结果扶持给了，红利享受了，却搞成了一个“纯印度闭环”——赚中国的钱，用印度的人，买印度的货。
​有网友算了笔账，他每年光进口食材就花上百万，却不愿拿这笔钱来雇佣中国员工。这种操作，跟麦当劳、肯德基这些外资品牌百分之九十九本土化招聘的路子一比，差距确实刺眼。
​当然，有人会说，人家追求的是“原汁原味”，用印度厨师、印度食材才能保证正宗。这话有一定道理，德福自己也说“我要保证印度有什么，这里就有什么”。
​可问题是，“原汁原味”不能成为绕过规则的借口。外籍人员来华务工走正规审批流程，跟餐厅做不做正宗印度菜，压根是两码事。
​你想追求极致还原，可以；你想全部用印度员工，也可以——前提是，所有人的签证、工作许可都得合规。规矩立在那儿，不是摆着看的。
​这事的核心就两个问题：上百名外籍员工是否全部取得了合法的Z字工作签证？招商引资给的优惠政策，到底有没有被用在刀刃上？这些问题目前还没有最终结论，但方向已经很清楚了——包容不等于没门槛，开放不等于没规矩。
​其实回过头看，德福这个人挺复杂的。他自称“老西安人”，两个儿子都在西安出生上学，孩子最爱的不是印度菜而是肉夹馍和凉皮。他崇拜玄奘，说千余年前玄奘去印度取经，千余年后他从印度来中国传播美食。他计划将来在印度开一家中餐厅，取名“长城”。
​从个人层面说，他确实在努力做文化交流。但文化交流是一回事，用工合规是另一回事。一个把全家都接到中国、把中国当第二故乡的人，更应该明白——守规矩，才是对一个国家最大的尊重。
​汤家凤这一问，问的不只是一家餐厅的事。他问的是：招商引资的优惠政策，到底该给谁、该怎么用？外籍人员来华务工的签证审核，到底该不该常态化排查？
​这些问题，不针对哪个国家的人，也不针对哪家餐厅。普通人早看不下去了，就缺一个有点分量的人把盖子掀开。
​汤家凤掀了。接下来，该查的查，该罚的罚，该补的漏洞补上。守国门从来不是关门，是让进来的人都按规矩来。规矩立在那，不是给谁看的，是给所有人守的。
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