【#主食变一下6周就能降低全身炎症水平#】#主食吃全谷物其实是在悄悄抗炎# 2024年9月首都医科大学的研究人员在国际期刊《氧化还原生物学》上发表的研究显示，只需要用全谷物替代精米白面，短短6周，就能降低全身炎症水平。

研究人员分析了北京市120名中老年参与者，他们的平均年龄为64岁。通过主食替代比较了全谷物和精制谷物消费对免疫炎症的影响。

参与者被随机分2组：
✅️1.全谷组：全谷物、糙米等；
✅️2.精制谷物组：小麦粉、精制大米等。

全谷物替代精制主食干预6周后，研究人员对循环炎症细胞因子分析发现：全谷物组的炎症因子平均水平显著低于精制谷物组。

进一步分析发现，干预6周后，全谷物组的丁酸水平显著高于精制谷物组。全谷物富含膳食纤维，肠道微生物发酵膳食纤维后会产生短链脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸和丁酸，这些短链脂肪酸可能起到免疫调节和抗炎作用。

也就是说，在不改变整体饮食习惯的情况下，只需用全谷物代替主食，就能明显降低全身炎症水平。