#葱姜梭子蟹做法鲜香入味##微博美食热点激励计划#
简单又下饭的葱姜炒蟹，鲜香味足，是吃蟹的经典做法。

备好配料，小葱切段，葱白葱绿分开，多备姜片中和蟹的寒凉，喜辣可以加少许干辣椒。梭子蟹刷洗干净，去除蟹脐、蟹嘴、蟹胃与蟹腮，剁成四块，蟹钳用刀背敲裂方便入味。蟹块切口处裹上玉米淀粉，蟹黄部位也轻沾淀粉，锁住鲜汁。

热锅凉油，下入蟹块煎至四面金黄带焦边，蟹钳、蟹壳也一并煎香。另起锅，干辣椒、姜片、葱白爆香，倒入螃蟹，加黄酒、生抽、蚝油翻炒，添一小碗清水，盖上锅盖焖煮三分钟。

放入胡椒粉、少许盐、一勺糖调味，下入葱绿，淋入水淀粉勾一层薄芡，收浓汤汁即可出锅。

经过煎制的蟹块香气十足，牢牢锁住蟹肉汁水，葱姜香气充分渗透，吃起来鲜而不腻。家常快手，轻松唤醒秋日好胃口。
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