薯骨鸡腿制作教程（外酥里嫩家常版）
想吃的来码住，超简单实用，超好吃😋，一学就会的教程！！！
食材准备

去骨鸡腿3个、土豆1个
腌制调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许、白糖半勺、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片
裹粉：鸡蛋1个、面粉、淀粉（1:1）、少许面包糠（可选，更酥脆）

制作步骤

1. 处理食材

鸡腿从侧面剪开，完整去骨铺平，保留两端骨头造型，肉质摊平更易入味。
土豆切粗长条，清水洗掉淀粉，泡2分钟捞出沥干备用。

2. 腌制鸡腿（关键入味）

鸡腿肉中加入：蒜末、姜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、半勺糖、胡椒粉。
抓拌均匀，腌制20分钟以上，时间越久越入味。

3. 卷制薯骨鸡腿

腌好的鸡腿铺平，鸡皮朝下、肉朝上。
中间摆上土豆条，从一头紧紧卷起来，卷紧实不容易散开。
用牙签固定封口（左右各一根），防止炸的时候散开。

4. 挂糊裹粉

先裹一层薄面粉，再均匀裹上一层蛋液。
最后裹上淀粉（想吃超脆可以裹一层面包糠），全部裹均匀备用。

5. 油炸成熟

锅中倒油，油温六成热（筷子下去冒小泡）。
下入薯骨鸡腿，中小火慢炸8分钟炸熟内里。
最后开大火复炸30秒，炸至金黄酥脆即可捞出控油。

6. 调味出锅

炸好后撒上：孜然粉、辣椒粉、少许椒盐。
拔掉牙签，切块或者整根吃都超级香！

口感特点

外皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯香甜，完美复刻小吃店薯骨鸡腿味道。

小贴士

1. 鸡腿一定要卷紧、牙签固定牢，炸出来造型好看不松散。

2. 中小火慢炸保证鸡肉熟透、不夹生。

3. 复炸一步不能省，是酥脆不回软的关键。

4. 不吃辣可以只撒孜然椒盐，小朋友也超爱吃。 http://t.cn/AXpB4ZE3