#我家健康好食物# 【茄子先蒸再炒】#营养素养up#

茄子切条，微波炉高火蒸5-6分钟（放大碗里，加一勺水，再盖上一个盘子让蒸汽在碗里循环不散失）。

取出，控去水。

后面有两种做法。

做法1：其他炒菜留下了多余汤汁，可以直接用。

蒸好的茄条放不粘锅中，开中火，加入小炒肉的调味汁和剩余辣椒碎，拌匀。加热1分钟，让茄条吸满调味汁，即可盛出。

做法2：自己配调味汁。

先放一小勺油，炒香葱姜蒜末，加入蒸过的茄条翻炒1分钟，加用酱油、少量醋、少量水淀粉混合的芡汁，翻匀即可。

这样做，咸味汁和油只裹在表面上，茄条内部基本上没有油盐。

当然，蒸好的茄子可以直接拌食。以前曾经发文讲过。用麻酱汁、辣椒酱、黄豆酱、酱油醋+芝麻油……各种风味都可以，夏天吃起来清爽美味。